他將張家界莓茶推向了世界——專訪張家界“莓茶之父”黃宏全

今年74歲的黃宏全老人，精神矍鑠，思路清晰，和我們聊起張家界莓茶來，興致很高。

黃宏全，男，土家族，1949年9月出生于湖南張家界，與共和國(guó)同齡，大學(xué)本科文化，中共黨員，1973年9月進(jìn)入湖南農(nóng)學(xué)院林學(xué)系學(xué)習(xí)，1976年8月參加工作，從此與大山、樹木、綠色結(jié)下了不解之緣。先后在大庸縣林科所、張家界應(yīng)用植物研究所、張家界市永定區(qū)科技局、天門山國(guó)家森林公園管理處等單位從事林業(yè)科學(xué)研究工作。退休后，任張家界市永定區(qū)老科協(xié)林業(yè)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。1988年晉升為工程師，1994年8月晉升為高級(jí)工程師，現(xiàn)為享受國(guó)務(wù)院特殊津貼的專家。

黃宏全與莓茶結(jié)緣，是個(gè)偶然，也是必然。發(fā)現(xiàn)莓茶，黃宏全并不是第一人。但是，對(duì)莓茶進(jìn)行解剖、認(rèn)識(shí)和研究，并把莓茶推向廣闊的市場(chǎng)，讓莓茶走向全世界，造福全人類，黃宏全是第一人。三十年來，黃宏全被張家界市廣大的莓茶茶農(nóng)尊稱為“莓茶之父”，實(shí)至名歸。

1993年4月12日（中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)歷3月17日），這是一個(gè)普通而又平常的日子，也是一個(gè)特別有紀(jì)念意義的日子。

這一天，黃宏全在張家界市茅巖河畔的土家山寨、茅崗?fù)了狙贸沁z址所在地，進(jìn)行應(yīng)用植物資源調(diào)查時(shí)，當(dāng)?shù)赝良易迥贻p人龔倫坤向黃宏全介紹他們飲用的“霉茶”，引起了黃宏全的極大興趣。因?yàn)樵摬枞~上面有白色斑點(diǎn)，就像食物“發(fā)霉”一樣，所以當(dāng)?shù)厝硕及堰@種茶葉叫做“霉茶”。在龔倫坤家里，黃宏全品嘗到了這種“霉茶”，其第一印象是湯色純正、口感舒適、回味甘甜，那種純天然的口感在已有的各類飲品中絕無僅有。品嘗之后，黃宏全向龔倫坤索要了一點(diǎn)樣品，利用樣品來尋找“霉茶”的植物基原。

這一天，是張家界莓茶產(chǎn)業(yè)研究、開發(fā)、發(fā)展的起始日子。后來，每年的傳統(tǒng)農(nóng)歷3月17日，都被張家界市茅巖河兩岸莓茶之鄉(xiāng)的當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)自發(fā)地確認(rèn)為張家界莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展紀(jì)念日。今年的傳統(tǒng)農(nóng)歷3月17日，正好是張家界莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展三十周年紀(jì)念日。

當(dāng)天，龔倫坤告訴黃宏全，“霉茶”是其父親在附近山上采擷的野生藤藤加工制作而成的。由于“霉茶”樣品保留了原植物的基本特征（木質(zhì)藤本、羽狀復(fù)葉、有卷須且與葉對(duì)生），黃宏全憑借專業(yè)知識(shí)，確定其為葡萄科植物。

隨后，黃宏全風(fēng)餐露宿，跋山涉水，在茅巖河流域采集到了8種葡萄科植物標(biāo)本，并請(qǐng)當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)行標(biāo)本認(rèn)定。認(rèn)定植物標(biāo)本后，回到城里，黃宏全又用了兩天時(shí)間，對(duì)該植物進(jìn)行種的鑒定，最終在《中國(guó)高等植物圖鑒》補(bǔ)編第二冊(cè)第355頁(yè)找到了它的歸屬。這種“霉茶”的基原植物，屬于葡萄科蛇葡萄屬的顯齒蛇葡萄〔Ampelopsisgrosseden（Hand.Mazz.）W.T.Wang〕。

接著，黃宏全發(fā)現(xiàn)，顯齒蛇葡萄和“霉茶”由于名稱“不雅”，不利于“霉茶”產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的人類應(yīng)用和市場(chǎng)推廣，均不宜在商品上面推廣使用。于是，黃宏全便用了七天時(shí)間，對(duì)該植物的中文名稱進(jìn)行了重新命名。一般情況下，植物命名有三種命名規(guī)則：一是用植物特征命名，二是用產(chǎn)地命名，三是用最早發(fā)現(xiàn)人姓名命名。為紀(jì)念“霉茶”發(fā)現(xiàn)地茅巖河流域這個(gè)大地名，黃宏全就選用了第二種命名形式——產(chǎn)地命名。

同時(shí)，為了表明該產(chǎn)品是對(duì)土家族人民長(zhǎng)期生產(chǎn)生活實(shí)踐結(jié)晶的傳承，黃宏全決定繼續(xù)使用“霉茶”名稱，但要用其諧音“莓茶”，即不用“雨字頭”的“霉”字，而用“草字頭”的“莓”字。因?yàn)?，縱觀植物界的各種名稱，只有薔薇科和葡萄科的植物名稱常用“草字頭的莓”，而該茶的基原植物正好是葡萄科植物。最終，黃宏全將其命名為“茅巖莓”?，F(xiàn)在的莓茶，就是“茅巖莓茶”的簡(jiǎn)稱?，F(xiàn)在的張家界莓茶，就是這種類茶植物產(chǎn)品的地方區(qū)域公共品牌名稱。

1993年10月，為了進(jìn)一步弄清楚莓茶的功效原理，黃宏全專程去了一趟北京，請(qǐng)北京的專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)莓茶進(jìn)行科學(xué)鑒定。北京食品衛(wèi)生鑒定所、中國(guó)中醫(yī)研究院、空軍醫(yī)學(xué)研究所等機(jī)構(gòu)所做關(guān)于“茅巖莓茶”抗菌、消炎的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，確認(rèn)莓茶對(duì)金黃葡萄球菌，甲、乙鏈球菌等常見病菌有著明顯的滅殺作用。

從北京回到省城長(zhǎng)沙，黃宏全又來到了湖南省衛(wèi)生廳副廳長(zhǎng)周紹明辦公室進(jìn)行匯報(bào)。周副廳長(zhǎng)看了檢驗(yàn)鑒定報(bào)告，半信半疑。她說，如果檢驗(yàn)鑒定報(bào)告經(jīng)得起科學(xué)檢驗(yàn)的話，單是該植物對(duì)“金葡菌”“鏈球菌”的滅殺作用，就可以說是湖南省的一大發(fā)現(xiàn)。她當(dāng)即安排湖南省中醫(yī)藥研究院中藥研究所、中藥新藥研究與開發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、湖南中醫(yī)學(xué)院第二附屬醫(yī)院、湖南藝術(shù)嗓音職業(yè)病防治研究室等單位，對(duì)張家界“茅巖莓茶”的藥理、毒理、醫(yī)藥衛(wèi)生等方面進(jìn)行一次更為廣泛的測(cè)試研究鑒定。鑒定結(jié)論為：茅巖莓茶無任何毒副作用，其止咳、抗炎、抑菌作用，為其用于咳嗽、咯痰、咽喉疼痛等癥狀提供了藥理依據(jù)。

1994年4月30日，為了弄清楚該植物在國(guó)內(nèi)外的研究水平和應(yīng)用程度，黃宏全再次來到長(zhǎng)沙，在湖南省中醫(yī)藥科技信息中心用“顯齒蛇葡萄”“茅巖莓”查新檢索，其結(jié)果為：“尚未見到針對(duì)有關(guān)顯齒蛇葡萄、茅巖莓茶的研究報(bào)道，亦未見到蛇葡萄治療慢支、上感的報(bào)告。”

1995年9月7日，黃宏全又一次來到長(zhǎng)沙，在湖南省科學(xué)技術(shù)信息研究所，同樣用“顯齒蛇葡萄”“茅巖莓”進(jìn)行檢索查新，查新報(bào)告結(jié)果顯示為：“通過國(guó)內(nèi)聯(lián)機(jī)檢索和光盤檢索，均未查到與顯齒蛇葡萄、茅巖莓茶有關(guān)的相應(yīng)文獻(xiàn)?！?

莓茶的檢索查新報(bào)告結(jié)果告訴黃宏全：莓茶是張家界茅巖河流域土家人民在生產(chǎn)生活實(shí)踐中產(chǎn)生的植物應(yīng)用智慧結(jié)晶，開創(chuàng)了人類利用該植物的先河，填補(bǔ)了該植物在人類生產(chǎn)生活應(yīng)用上的空白，為人類的茶飲文明進(jìn)步和“新食品原料”的發(fā)現(xiàn)做出了貢獻(xiàn)。

為了對(duì)莓茶能夠進(jìn)行更深入的研究和同時(shí)研發(fā)張家界的其它植物應(yīng)用產(chǎn)品，在黃宏全的積極建議下，1994年，張家界市永定區(qū)編委批準(zhǔn)同意創(chuàng)建張家界應(yīng)用植物研究所。經(jīng)主管單位張家界市永定區(qū)林業(yè)局研究決定，黃宏全光榮地成為了張家界應(yīng)用植物研究所的首任所長(zhǎng)。

從1993年4月發(fā)現(xiàn)和確認(rèn)莓茶，到2000年11月離任張家界應(yīng)用植物研究所所長(zhǎng)崗位的8年時(shí)間里，黃宏全與同事們一道，在極其困難的條件下，完成了三件大事：

第一件事情：建立了完整的茅巖莓茶知識(shí)產(chǎn)權(quán)體系；

第二件事情：建立了比較全面的莓茶科學(xué)技術(shù)體系；

第三件事情：初步建立了莓茶文化體系。

在第一件事情上，取得的主要成績(jī)有：

1997年2月28日，獲得了“茅巖莓”注冊(cè)商標(biāo)；

1997年12月，莓茶獲得了國(guó)家重點(diǎn)新產(chǎn)品證書；

1998年1月17日，莓茶獲得了國(guó)家發(fā)明專利證書；

1998年5月11日，莓茶獲得了國(guó)家衛(wèi)生部免疫調(diào)節(jié)保健食品證書；

2000年12月1日，莓茶含片獲得了清咽潤(rùn)喉保健食品證書。

特別是國(guó)家專利局能對(duì)張家界莓茶授予發(fā)明專利證書（1993年11月19日申請(qǐng)，專利號(hào)：ZL93115588.6，發(fā)明名稱：一種保健茶及制備方法），是整個(gè)茅巖莓茶知識(shí)產(chǎn)權(quán)體系的核心與基礎(chǔ)，為張家界莓茶在全國(guó)以顯齒蛇葡萄為原料的各種保健茶的科技發(fā)展史上，贏得了時(shí)間和區(qū)域上的優(yōu)勢(shì)，使張家界莓茶成為該類保健茶中的“始祖”。

在第二件事情上，從科學(xué)技術(shù)的角度徹底弄清楚了以下幾個(gè)問題：

1、莓茶是什么？類茶植物，似茶非茶茶更茶。

2、莓茶怎么樣？莓茶的功能成分和藥理保健作用。

3、莓茶怎么種？莓茶從野生到栽培種植的華麗轉(zhuǎn)身。

4、莓茶怎么制作？原始“霉茶”→第一代莓茶→第二代莓茶。

在第三件事情上，主要工作有：確定了莓茶文化概念，收集了莓茶的起源和歷史變革、產(chǎn)品發(fā)展變革的依據(jù)，保存了莓茶研究的原始物件。

黃宏全研究發(fā)現(xiàn)，600多年來，茅巖河兩岸的當(dāng)?shù)赝良疑矫裣嘌爻伤?，祖祖輩輩常年飲用莓茶，個(gè)個(gè)身體強(qiáng)健，古稀耄耋之年的健康老人眾多，高血壓、高血脂、肥胖癥和癌癥患者比較少見。

隨著對(duì)莓茶的深入研究，黃宏全大膽地提出了六個(gè)莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位概念，在全國(guó)的農(nóng)林科技界尤其是茶葉科技界引起了極大的轟動(dòng)，也給張家界莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了巨大的品牌效應(yīng)和市場(chǎng)回報(bào)：

第一個(gè)概念：中國(guó)莓茶第一品——張家界莓茶；

第二個(gè)概念：天下莓茶不二縣——張家界市永定區(qū)；

第三個(gè)概念：中國(guó)莓茶的搖籃——張家界市永定區(qū)茅巖河鎮(zhèn)茅崗村；

第四個(gè)概念：中國(guó)莓茶第一村——張家界市永定區(qū)羅塔坪鄉(xiāng)長(zhǎng)壽村；

第五個(gè)概念：中國(guó)莓茶第一研——《莓茶止咳抗炎抑菌作用實(shí)驗(yàn)研究》；

第六個(gè)概念：中國(guó)莓茶第一園——土家貢三家館莓茶園。

張家界莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，形勢(shì)大好，令人倍受鼓舞。永定區(qū)全區(qū)莓茶種植面積已經(jīng)發(fā)展到了十萬多畝，張家界市全市莓茶種植面積已經(jīng)達(dá)到了十八萬畝，全市莓茶全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到了14.3億元。在張家界莓茶核心主產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)看不到任何荒田荒地，田邊地角都是莓茶。尤其是永定區(qū)羅塔坪鄉(xiāng)，田里地里全是莓茶，已經(jīng)成為真正的中國(guó)莓茶之鄉(xiāng)。

張家界莓茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭已經(jīng)向外輻射，永順、龍山、吉首、鳳凰、湖北恩施、廣東韶關(guān)和清遠(yuǎn)、廣西桂林和巴馬、江西井岡山等地，也紛紛開始了莓茶人工栽培和種植，已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)孛撠氈赂缓袜l(xiāng)村振興的重要項(xiàng)目。據(jù)張家界市永定區(qū)莓茶辦不完全調(diào)查統(tǒng)計(jì)：全國(guó)已經(jīng)有七十二個(gè)縣市在進(jìn)行莓茶人工種植，面積已經(jīng)超過了一百萬畝。

黃宏全告訴我們，當(dāng)前正是莓茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展時(shí)期，需要冷靜地思考莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨和可能出現(xiàn)的問題與發(fā)展方向，以及尋求和占領(lǐng)莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制高點(diǎn)。他建議，政府部門務(wù)必要盡快建好兩個(gè)中心和做好兩個(gè)申報(bào)：創(chuàng)建張家界莓茶基因保護(hù)繁育研究中心和張家界莓茶文化傳播中心，將張家界莓茶申報(bào)成為“國(guó)家遺產(chǎn)”和“世界遺產(chǎn)”。

回顧三十年來與莓茶結(jié)緣的日日夜夜，黃宏全情不自禁地賦詩(shī)一首《憶莓茶》，以表達(dá)自己對(duì)張家界莓茶從未改變的情有獨(dú)鐘和一往情深：

憶莓茶

癸酉茅崗到土家，

調(diào)研植物遇霉茶。

追根探本基原解，

檢索查新暗自夸。

樂亦開心國(guó)品定，

知而出手御牌拿。

尋源構(gòu)合荼文學(xué)，

一夢(mèng)回頭賜佛袈。

參考文獻(xiàn)：

1、《發(fā)掘綠色金藏的人——記高級(jí)林業(yè)工程師、茅巖莓茶研制者黃宏全》，作者周懷立，《張家界日?qǐng)?bào)》，1995年10月7日第一版。

2、《武陵鐘毓秀，茅巖出奇莓——張家界茅巖莓的發(fā)掘及開發(fā)紀(jì)實(shí)》，作者周懷立、向國(guó)生，《湖南日?qǐng)?bào)》，1997年4月26日第四版。

3、《讓張家界莓茶成為中國(guó)的莓茶、世界的莓茶——莓茶之父黃宏全訪談錄》，作者寧惠，《張家界日?qǐng)?bào)》，2018年9月14日第3版。

4、《莓茶之鄉(xiāng)的笑聲（“莓茶之父”黃宏全）》，作者羅長(zhǎng)江。

5、《追根溯源，薪火相傳——莓茶科學(xué)創(chuàng)新史》，作者黃宏全。

6、《剖開頑石方知玉，淘盡泥沙始見金——獻(xiàn)給莓茶開發(fā)三十周年》，作者黃宏全。

2023年2月12日記于張家界寶塔崗上鷺鷥?yōu)撑?

本文圖片分別由黃宏全本人提供和周蘆屾拍攝

（本文作者周蘆屾，原名周傳友，小名“二山”，張家界市旅游研究院副院長(zhǎng)，張家界二山文旅策劃創(chuàng)始人。）

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